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東營廚師學校
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烹飪有啥誤區?廚房小白注意啦!東營廚師學校為你分享!
發布時間:2018-06-01 17:27點擊率:37我要分享

烹飪有啥誤區?廚房小白注意啦!其實,每一位廚師,都有自己獨特的一套烹飪技法,號稱“獨門秘方”,但是烹飪食物需要正確且健康的方法,你要充分了解他們,才能用他們烹飪出絕佳美味。那么作為小白你知道烹飪有哪些誤區呢?今天東營廚師學校為大家分享一下吧!


烹飪有啥誤區?廚房小白注意啦!東營廚師學校為你分享!



東營廚師學校為你分享廚房烹飪誤區


一、維生素CB1都怕熱

因此炒菜避免用小火燜,應該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。


二、一次買很多蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大采購,把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節省時間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%。因此,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。


三、丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多23倍。再比如,做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那么多湯了。


四、菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,等一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質,試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養,該多可惜啊。炒菜時,蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯里了,不喝多可惜。


五、經常在餐前吃西紅柿

西紅柿應該在餐后再吃。這樣,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃內壓力升高引起胃擴張,使寶寶產生腹痛、胃部不適等癥狀。


六、過量食用胡蘿卜素

雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養,但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡蘿卜血癥,使面部和手部皮膚變成橙黃色,出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實,還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。


七、不要用攪拌機或食品處理機來打果汁

很多人用攪拌機或食品處理機來榨鮮果汁喝,以為這樣做能完整吸收水果營養。其實在攪拌過程中,水果所含的維生素C會不斷被氧化破壞。建議改用果汁機,它能迅速把水果的液體部分和殘渣分離,大大降低維生素C的氧化程度。



東營廚師學校為大家做出來的分享,你都清楚了嗎?想了解更對烹飪知識嗎?那就快來東營廚師學校學習一下吧!來這里會讓你幸福感爆棚哦!!!

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